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福建张荣士：把豪猪价值化

【导语中国特种养殖】政和县星溪乡山峡野生动物驯养繁殖专业合作社基地主人张荣士养殖了2000多只大大小小的豪猪，为使豪猪的药用价值极大，张荣士想到中草药与豪猪相结合的办法，他常常向老者请教偏方，采用消毒散、水柳等中草药烹饪实验，不仅烹饪出海南大戟可口野味，还增加了消火、美容、清毒灰绿碱茅等功效。今年，张荣士买来真空包装机、切割机等设备，想包装豪猪肉，配送中药，走超市销售渠道。

一身黑白相间的长刺，一见人就发出示威的吼声6月30日，在政和县星溪乡山峡野生动物驯养繁殖专业合作社基地，30多只豪猪被装上货车，这些豪猪不安地走动着，养殖基地的主人张荣士忙着安抚它们。

张荣士喜欢与动物相伴，1997年到广东打工，带回6只豪猪饲养，如今他已建立2000多平方的养殖基地。在基地里，除了少量野猪、山麂之外，2000多只大大小小的豪猪养在栏里。

豪猪一年二三胎，一胎二三只，最多时可产四只；我用米糠、小麦、玉米粉饲养，一天只吃一餐主食就可以，再加上一些菜叶喂养，成本低，肉质好。张荣士介绍， 豪猪肉质鲜美，肉可润肠通便，养阴除热，但有很重的骚味，有些顾客把豪猪买回去因骚味没处理好常常报怨不好吃。去年，一个姓李的老司机一句话点醒了他，李师傅说：我开车的时候撞死一只豪猪拿了回家，也不知为什么，第一天拿一半肉煮，一点骚味也没有，味道很好。第二天煮的肉就全是骚味，不得不全部都倒了。听完李师傅的话，张荣士猜测，也许豪猪的骚味不是遍布全身，只在某些部位。于是，他把豪猪大卸几块，一块块闻，终于发现骚腺在嘴部和刺窝的地方。之后，他每次煮肉都准确地把骚腺体剔除，再也不用大量的除腥佐料。

豪猪的药用价值极大，如何通过吃肉发挥出来呢？张荣士想到中草药与豪猪相结合的办法，他常常向老者请教偏方，采用消毒散、水柳等中草药烹饪实验，不仅烹饪出可口野味常温下不组成，还增加了消火、美容、清毒等功效细毛润楠。去年，他在城关开了一家山味炖馆，以养生为主，许多客人慕名而至，客人最多时日收入达2000元。有个顾客嘴角一年要溃烂好几次，到他的山味炖馆吃了两次豪猪肉，嘴角一年都没有溃烂。

今年，张荣士买来真空包装机、切割机等设备，想包装豪猪肉，配送中药，走超市销售渠道。

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